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  • 2013

    Stabilization of Proteins in Surimi

    MacDonald, G. A., Carvajal-Rondanelli, P. A. & Lanier, T. C., 1 ene. 2013, Surimi and Surimi Seafood, Third Edition. CRC Press, p. 193-226 34 p.

    Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congresoCapítulorevisión exhaustiva

    4 Citas (Scopus)
  • Surimi Gelation Chemistry

    Lanier, T. C., Yongsawatdigul, J. & Carvajal-Rondanelli, P., 1 ene. 2013, Surimi and Surimi Seafood, Third Edition. CRC Press, p. 101-139 39 p.

    Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congresoCapítulorevisión exhaustiva

    62 Citas (Scopus)