Postharvest storage and cooking techniques affect the stability of glucosinolates and myrosinase activity of Andean mashua tubers (Tropaeolum tuberosum)

David Campos, Ana Aguilar-Galvez, Diego García-Ríos, Rosana Chirinos, Evelin Limaymanta, Romina Pedreschi

Producción científica: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Postharvest storage and cooking techniques affect the stability of glucosinolates and myrosinase activity of Andean mashua tubers (Tropaeolum tuberosum)'. En conjunto forman una huella única.

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